“Quando abbiamo assaggiato i loro baci di dama ci hanno subito conquistato: piccoli, anzi piccolissimi, fragranti, profumati, dal gusto intenso di nocciola. Un dolce da sogno che ha le sue radici in un prodotto, la nocciola. Milena Carbone è una giovane pasticciera che proprio dalla nocciola ha voluto fare la sua professione. E ha fatto una scelta azzeccata, a giudicare da questo dolce e dagli altri prodotti del suo laboratorio: le torte di nocciole, i brutti ma buoni, i tartufi bianchi e neri, le linguacce.”

Il Golosario

La giovane Milena Carbone per rendere omaggio ad uno dei frutti più famosi del suo territorio, la nocciola, ha iniziato a produrre dolci che impiegano questo ingredente principe, trasformato poi in dolcezze come la torta di nocciole, i brutti ma buoni, le Linguacce, i tartufi bianchi e neri e soprattutto dei piccoli baci di dama , estremamente friabili e dall’intenso sapore di nocciola che ci hanno conquistati a Vinitaly 2014.

Papillon

Piccoli, fragranti, con un sapore di nocciola che resta a lungo al palato. A Agrifood ci hanno colpito i baci di dama prodotti dalla giovane Milena Carbone, titolare dell’Azienda Agricola Ra Nissòra a Roddino (CN). L’ispirazione nasce da uno dei frutti più famosi di questo territorio: la nocciola della varietà tonda gentile trilobata che lei, dopo gli studi in arte bianca, interpreta nei dolci tipici, dalla torta di nocciole ai brutti ma buoni, oltre naturalmente a questi fantastici baci.

L'Assaggio del Giorno Prima - Paolo Massobrio